Маринованный чеснок - это ароматная и вкусная закуска, которую можно использовать в различных блюдах, а также просто подавать на стол в качестве отдельного снека. Для любителей этой закуски есть замечательный домашний способ маринования чеснока головками. Он достаточно простой и быстрый, а результат получается очень вкусным и ароматным. В этой статье мы расскажем, как приготовить маринованный чеснок головками в домашних условиях.
Содержание
Приготовьте чеснок головками
Маринование чеснока головками - простой и доступный способ сохранения чеснока на всю зиму. Для приготовления маринованного чеснока головками вам понадобятся:
- Чеснок головками - 1 кг
- Вода - 1 л
- Уксус 9% - 1 л
- Сахар - 2 столовые ложки
- Соль - 2 столовые ложки
- Перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - 3 штуки
- Гвоздика - 3 штуки
Инструкция по приготовлению:
- Отделите головки чеснока от зубчиков и почистите от сухой шелухи.
- Подготовьте банки для консервирования, промойте их и высушите.
- Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
- Разложите головки чеснока по банкам.
- Залейте горячим маринадом головки чеснока, оставив при этом 1,5-2 см свободного места от края банки.
- Закройте стерильной крышкой и пастеризуйте банки в кипятке на 20-30 минут (в зависимости от размера банки).
- Дайте банкам остыть до комнатной температуры и храните в темном и прохладном месте.
Готовый маринованный чеснок головками можно использовать в качестве добавки к салатам, маринадам, горячим и холодным закускам, мясным и рыбным блюдам.
Подготовьте раствор соли и уксуса
Для приготовления раствора соли и уксуса, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода - 1 литр
- Соль - 2 столовые ложки
- Уксус - 1 стакан
Инструкция по приготовлению раствора:
- В большую емкость налейте 1 литр воды.
- Добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте, пока соль полностью не растворится.
- Добавьте 1 стакан уксуса и еще раз перемешайте.
Раствор готов и можно использовать для маринования чеснока головками, следуя инструкции в предыдущей части рецепта. Обратите внимание, что этот раствор можно использовать для маринования не только чеснока, но и других овощей и фруктов.
Погрузите чеснок в раствор
После того, как головки чеснока зачистят от шелухи и отдельных зубочков, их следует поместить в подходящую емкость, чтобы потом погрузить в раствор.
В качестве емкости можно использовать стеклянные банки или бутылки с крышками. Важно, чтобы контейнеры были чистыми и сухими.
Далее следует приготовить раствор. Для этого нужно взять определенное количество воды, уксуса и соли. Точные соотношения зависят от рецепта, который вы выбрали. Обычно, на один литр воды необходимо добавить примерно половину стакана уксуса и одну-две ложки соли.
Полученный раствор нужно нагреть до кипения, а затем дать ему остыть до комнатной температуры. Затем можно добавить различные специи, например, лавровый лист или горчичное зерно.
После того, как раствор остынет, головки чеснока нужно погрузить в него полностью. Некоторые рецепты предлагают сначала нарубить чеснок и после этого залить раствором.
Далее следует закрыть емкость крышкой и поставить ее на хранение. Первые результаты маринования можно увидеть уже через несколько дней, а полностью готовый чеснок можно достать из раствора через пару недель.
Дайте настояться несколько дней
После того, как каждая головка чеснока была выложена в банку, заливаем их кипятком. После этого, закатываем банку и оставляем её настаиваться не менее трёх дней. Более продолжительное время позволит чесноку более насытиться маринадом, что даст более насыщенный вкус.
Вот краткий перечень действий, которые необходимо совершить для приготовления маринованного чеснока головками:
- Очистите головки чеснока от шелухи и разделяйте на зубки.
- Отожмите чеснок от избытка сока и выложите его в банку.
- Приготовьте маринад: смешайте уксус, воду, соль, сахар и специи.
- Залейте чеснок маринадом, закрутите крышку банки и оставьте настаиваться несколько дней.
После необходимого времени настаивания, маринованный чеснок готов к употреблению. Он может использоваться для добавления аромата и вкуса в салаты, блюда с мясом, рыбой и овощами.
Переложите чеснок в стерилизованные банки
Перед перекладыванием чеснока в стерилизованные банки необходимо следующее:
- Подготовить стерилизованные банки, крышки и закаточный ключ. Банки должны быть обезжирены и вымыты горячей водой с использованием моющего средства.
- Подготовить чеснок: очистить его от оболочек, отделить зубки и удалить поврежденные и гнилые участки.
- Распределить зубки чеснока по банкам и оставить примерно 2-3 см свободного пространства до горла банки.
При перекладывании чеснока необходимо соблюдать следующие правила:
- Равномерно распределите зубки чеснока по всей поверхности банки.
- Не пересыпайте чеснок слишком плотно, чтобы у него была возможность находиться в маринаде и не соприкасаться друг с другом.
- Оставляйте примерно 2-3 см свободного пространства до горла банки.
- Закройте банки крышками и плотно закатайте их ключом.
После того, как чеснок будет переложен в банки, его нужно поставить в прохладное и темное место для маринования.
Добавьте растительное масло и специи
- В маринад можно добавить растительное масло для насыщенности вкуса.
- Можно использовать любимые специи для придания аромата и вкуса чесноку. Например:
- Приправы для мяса: розмарин, тимьян, орегано.
- Приправы для овощей: базилик, петрушка, укроп.
- Смесь пряностей: куркума, корица, имбирь.
- Количество специй следует подбирать индивидуально, опираясь на предпочтения вкуса.
- Маринованный чеснок можно использовать в различных блюдах, например, в салатах, приготовлении мясных блюд и закусок.
Храните в прохладном месте
После того, как вы закончите маринование чеснока головками, важно правильно его хранить. Не допускайте появления конденсата, используя плотные и герметичные контейнеры из стекла или пластика.
Очень важно хранить чеснок в прохладном месте. Чеснок не переносит высокой температуры, поэтому его нельзя хранить в непосредственной близости от источников тепла, таких как радиаторы или печки.
Лучшее место для хранения чеснока – это прохладный подвал или холодильник. Если у вас нет подвала, то выберите для хранения наиболее прохладное место в вашем доме, например, нижние полки шкафа или кладовки.
Не забывайте, что хранение чеснока в холодильнике может изменить его вкус и качество. Поэтому, если вы не хотите хранить его в холодильнике, убедитесь, что он хранится в прохладном месте, где температура не превышает 18-20 градусов по Цельсию.
Важно следить за сроками годности вашего маринованного чеснока и не употреблять его после истечения срока годности.
