Свекла - это не только вкусная и полезная овощная культура, но и прекрасный антиоксидант, который помогает бороться с различными заболеваниями. Однако, как лучше употреблять свеклу – сырой или отварной? Этот вопрос, безусловно, беспокоит многих людей. В данной статье мы рассмотрим плюсы и минусы каждого способа приготовления свеклы и ответим на этот интересующий вопрос.
Содержание
Свойства свеклы
Свекла является полезным продуктом для организма благодаря своим свойствам:
- Низкое содержание калорий и высокое содержание питательных веществ: в 100 граммах свеклы содержится всего 43 калории, но при этом она богата витаминами (А, В1, В2, В6, С), макро- (калий, магний, натрий, кальций) и микроэлементами (железо, медь, цинк).
- Очищающие свойства: свекла содержит клетчатку, которая очищает кишечник и выводит токсины из организма.
- Способствует улучшению работы кровеносной системы: регулярное употребление свеклы способствует снижению кровяного давления, улучшает кровообращение и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Противовоспалительные свойства: свекла обладает антиоксидантными свойствами, что помогает бороться с воспалительными процессами в организме.
- Антиоксидантные свойства: свекла содержит бетанин, который является мощным антиоксидантом, и защищает клетки организма от свободных радикалов.
Таким образом, употребление свеклы может привести к укреплению организма, улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижению риска развития воспалительных заболеваний и защите организма от свободных радикалов.
Польза сырой
Свекла ― овощ, богатый множеством полезных элементов. Но какие из них присутствуют больше в сырой свекле, а какие вареной? Несмотря на то, что свекла может употребляться в пищу как свежей, так и вареной или жареной, многие врачи и диетологи советуют употреблять ее сырой.
Сырая свекла обладает следующими полезными свойствами:
- Содержит более мощный антиоксидантный комплекс, чем вареная.
- Получается меньший гликемический индекс, так как сок становится насыщенным клетчаткой.
- Имеется больше ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют укреплению кровеносных сосудов.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы.
- Содержит значительное количество фолиевой кислоты, которую организм человека не может самостоятельно синтезировать и получает ее только с пищей.
Таким образом, исходя из максимальной сохранности полезных свойств свеклы, рекомендуется употреблять свежую свеклу для получения наибольшей пользы для организма.
Для каких целей она лучше сырой
Свекла - это овощ, который можно употреблять и сырым, и варенным виде. Как правило, свеклу чаще используют после термической обработки, но для некоторых целей она лучше сырой. Ниже перечислены некоторые причины, почему свекла лучше употреблять сырой:
Большое количество витаминов и минералов. Сырая свекла содержит больше витаминов и полезных элементов, таких как витамин С, калий, фолиевая кислота и антиоксиданты. Варка может разрушить эти элементы, поэтому употребление свеклы сырой является наиболее полезным для здоровья;
Усиление иммунитета. Сырая свекла содержит природные лекарственные свойства, которые могут помочь укрепить иммунитет организма;
Более низкий гликемический индекс. Сырая свекла содержит меньше углеводов, чем вареная. Это означает, что она может быть более предпочтительна для людей, страдающих сахарным диабетом или желающих контролировать уровень сахара в крови;
Улучшение пищеварения. Сырая свекла содержит больше пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровый желудочно-кишечный тракт;
Облегчение запоров. Сырая свекла содержит натуральные слабительные свойства, которые могут помочь при запорах и других проблемах с пищеварением.
В целом, сырая свекла представляет собой ценный и питательный продукт, который может быть особенно полезен для поддержания хорошего здоровья. Ее можно добавлять в салаты, приготавливать сок или употреблять как дополнение к другим блюдам.
Ядовитость свеклы
По своей природе свекла не является ядовитой для человека. Однако, свекла содержит около 0,1% нитратов, которые могут стать опасными, если их уровень превысит допустимую норму. Нитраты в свекле образуются под воздействием азотной кислоты, которая применяется в удобрениях. Перевышение допустимой нормы нитратов может привести к образованию нитритов, которые могут нанести серьезный вред здоровью, к примеру, вызвать гемолитическую анемию, ухудшить функцию гормонов щитовидной железы и даже привести к онкологическим заболеваниям.
Норма содержания нитратов для свеклы установлена на уровне 300 мг/кг. Поэтому, важно убедиться, что свекла, которую вы планируете употребить в пищу, не содержит избыточное количество нитратов. Кроме того, важно помнить, что приготовление и хранение свеклы также может влиять на уровень нитратов в продукте. Чтобы снизить уровень нитратов, можно отдельно сварить стебли и листья свеклы, что позволит избежать их столкновения с корнеплодом. Также, перед использованием свеклу следует тщательно вымыть и очистить, и, по возможности, не оставлять ее на длительное время в открытом виде.
За что она полезна отварной
Отварная свекла сохраняет большую часть своих полезных свойств. Вот что она может дать нашему организму:
- Содержание витамина С и железа остается высоким, что помогает поддерживать иммунную систему и противостоять анемии.
- Отварная свекла богата пищевыми волокнами, которые не только помогают улучшить работу пищеварительной системы, но и снизить уровень холестерина в крови.
- Краситель бетаин и другие природные фитонутриенты, содержащиеся в свекле, помогают уберечь клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Отварная свекла обладает мочегонным действием и помогает улучшить функцию почек, выводя токсины из организма.
- Свекла считается диетическим продуктом и может помочь людям, страдающим ожирением, снизить вес.
Не стоит забывать, что для сохранения полезных свойств свеклу нужно готовить правильно: не разрезать кожицу до приготовления, не использовать сильно жесткую воду и не готовить слишком долго.
Как варить правильно
Варить свеклу нужно правильно, чтобы сохранить ее полезные свойства. Вот несколько советов:
Выберите качественную свеклу. Она должна быть твердой на ощупь, без трещин и гнили. Не забудьте также вынуть зеленые части.
Перед варкой не нужно очищать свеклу, чтобы не потерять полезные витамины и минералы. Просто хорошенько промойте корнеплоды и отрежьте хвост.
Поставьте свеклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Воды должно быть достаточно, чтобы свекла целиком покрылась. Добавьте щепотку соли (это поможет сохранить яркий цвет свеклы).
Начинайте готовить свеклу на среднем огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. На медленном огне можно варить свеклу до 1,5 часов.
Через полчаса после начала варки можно проверить готовность свеклы, проткнув ее вилкой. Готовая свекла должна легко проткнуться, но при этом не разваливаться.
Когда свекла готова, аккуратно слейте воду и оставьте свеклу остыть. Как только она остынет, можно ее очистить от кожицы.
Следуя этим советам, вы приготовите вкусную и полезную свеклу, которую можно использовать для приготовления различных блюд.
