Зима уже близко, что означает, что пора подготовиться к хранению продуктов на долгий период времени. Для сохранения свежести и качества продуктов наши бабушки закрывали их в банки. В современной эпохе, когда у каждого есть холодильник, этот метод сохранения продуктов питания не утратил свою актуальность, так как многие продукты можно хранить в банках в течение всего года. Однако, многие из нас не знают, как закрыть банки так, чтобы продукты оставались свежими и не портились. В этой статье мы ответим на этот вопрос и расскажем все, что вы должны знать о закручивающихся крышках, чтобы закрыть банки на зиму.
Содержание
Выбираем правильные банки
При выборе банка для хранения продуктов следует учитывать несколько важных критериев:
- Размер и форма банок. Выбирайте банки соответствующего размера для конкретного продукта - не стоит использовать слишком большие банки для небольшого количества продукта, так как это увеличит вероятность попадания воздуха внутрь, и следовательно, ускорит порчу продукта. Также убедитесь, что у банки есть плоская крышка с резьбой для герметичного закрытия.
- Материал банок. Используйте стеклянные банки с металлическими крышками, так как они не реагируют с продуктами и не переносят запахи. Избегайте использования банок из металла, резины или пластика, так как они могут негативно влиять на качество продуктов внутри.
- Производитель. Лучше выбирать банки от проверенных и надежных производителей, так как качество продукции могут варьироваться в зависимости от производителя.
- Состояние банок. Перед использованием следует осмотреть банки на предмет трещин, сколов и других дефектов, которые могут повлиять на герметичность и безопасность хранения продуктов.
Использование правильных банок для хранения продуктов поможет сохранить их свежесть и качество на длительный период времени.
Предварительно обезжириваем крышки
Перед заливкой продуктов в банки необходимо предварительно обезжирить крышки. Это позволит избежать проникновения жира и грязи между крышкой и резьбой, что может привести к неплотному закручиванию крышки и, как следствие, к загниванию продуктов.
Обычно обезжиривание крышек производится в несколько этапов:
- Очистка крышек от пыли и других загрязнений. Для этого их можно промыть в мыльной воде и вытереть сухой тряпкой.
- Обезжиривание крышек. Для этого можно использовать специальные средства для удаления жира, например, спиртовой или уксусный растворы. Также можно протереть крышки ватным тампоном, смоченным в спирте или уксусе.
- Дополнительное высушивание крышек. После обезжиривания крышки нужно оставить на воздухе на несколько минут, чтобы избавиться от влаги и остатков жироудаляющих средств.
После обезжиривания крышек они готовы для использования при закатывании банок на зиму.
Ставим банки в таз для закатки
Перед началом закатывания банок важно подготовить все необходимые инструменты и предметы. Одним из таких предметов является таз, который используется для устойчивой фиксации банок и предотвращения их повреждения во время закручивания крышек. Вот несколько шагов, как правильно ставить банки в таз для закатки:
- Подготовьте таз, поместив его на ровную поверхность.
- Разместите банки в тазу так, чтобы между ними было некоторое расстояние, достаточное для свободного доступа к каждой банке во время закручивания крышек.
- Если банки разного размера, ставьте их в порядке возрастания размера, начиная с самой маленькой и заканчивая самой большой.
- При ставке банок в таз используйте резиновые коврики или ткань для предотвращения скольжения банок внутри таза.
- Убедитесь, что банки прочно установлены в тазу и не смещаются при закручивании крышек.
- Если вы закатываете большое количество банок на один раз, можете использовать несколько тазов.
Таким образом, правильно установленные банки в тазу обеспечат быстрое и эффективное закатывание крышек и уменьшат риск повреждения банок во время закручивания.
Проверяем герметичность банок
Чтобы убедиться в герметичности закрывания банок, следуйте таким советам:
Отправьте банки на проверку утечек в течение нескольких дней после закрытия. Сильные запахи могут свидетельствовать о том, что продукт не опечатан правильно.
Расположите банки на поверхности, которая не царапает крышки, например, на резиновой ковриковой вставке. После этого проверьте состояние крышки, чтобы убедиться, что она не ослабена. Если крышка имеет изложенный наружу возвышенный участок, это означает, что банка не опечаталась, а происходит процесс естественной ферментации внутри продукта.
Переверните банки и проверьте их низ. Если есть небольшая пятна или красные пятна, это может свидетельствовать об утечке продукта.
Если вы заметили утечку, не рискуйте. Лучше всего выбросить такую банку в мусор. Использование такого продукта может привести к отравлению пищеводных продуктов.
Не храним банки на холоде
После того, как мы закрутили крышку на банке с заготовками, настало время выбрать место для их хранения. Как правило, многие из нас складывают банки на зиму на холодное место, как, например, на балкон или в подвал. Однако такая хранение может негативно сказаться на качестве заготовки. Почему так происходит?
При хранении банок на холоде происходит сжимание воздуха, находящегося внутри банки, что приводит к подъему крышки. Это происходит из-за того, что воздух охлаждается и сокращается в объеме, а по причине наполнения банок насыщенным раствором или пищевыми продуктами, объем внутри банки остается постоянным. Защитной функции крышки может не хватить, чтобы удерживать внутреннее давление, что приведет к выворачиванию или откручиванию крышки, при этом содержимое заготовки будет портиться.
Таким образом, банки со свежими заготовками лучше хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре. Если же нет возможности организовать идеальные условия для хранения, можно использовать специальные заклепки на крышке банки, которые предотвращают выворачивание крышки.
Также не забывайте проверять состояние заготовок, прежде чем использовать их для приготовления блюд, ведь порча продуктов может нарушить вкус и качество готовой еды.
